Canderel - Aszpartam

ASZPARTAM

Napjainkban általánossá vált a fizikai aktivitás hiányának, az egészségtelen táplálkozásnak és az életmód számos más összetevőjének következtében a túlsúlyosok folyamatosan növekvő aránya. A fejlett országokban a túlsúlyos és elhízott emberek aránya ötévente megduplázódik. Ehhez hasonlóan Magyarországon is igen rossz a helyzet, mivel a felnőtt lakosság 37%-a túlsúlyos, 23%-a pedig elhízott. Ami ennél az adatnál is elszomorítóbb, hogy a felnőttek mellett a túlsúlyos gyermekek és fiatalok aránya is emelkedik.

Túl sokat fogyasztunk szinte mindenból
Az elhízás számos betegség hátterében áll, így például növeli a cukorbetegség, a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ezen problémák megelőzésében jelentős szerepet tölt be a tudatos és egészséges táplálkozás. Étkezési szokásainkat figyelve szembetűnő, hogy rendszertelenül és túl sokat fogyasztunk szinte mindenből. A cukorfogyasztás például egy évszázad alatt a kétszázszorosára nőtt, mely különböző megbetegedések mögött húzódhat meg.

Az édesség élményéről viszont nehéz lemondani. A cukor pótlására megjelent édesítőszerek kellemesebbé tehetik a diétát, mivel nem tartalmaznak szénhidrátot és így energiát sem, vagyis a kalóriaszegény étrendbe is beilleszthetőek. Ezen készítmények nemcsak a cukorbetegek, hanem a fogyókúrázók, testsúlyukra ügyelők számára is készülnek, vagyis mindenkinek, aki kerülni akarja a túlzott cukorfogyasztást, azaz egészségesebben akar élni. A mai magyar piacon a négy legfontosabb édesítőszer, a szacharin, a ciklamát, az aszpartam és az aceszulfám-K. Ezek a termékek tabletta, por és folyadék formájában érhetők el a fogyasztók számára. Az aszpartam alapú édesítők különlegessége abban rejlik, hogy kiváló édes ízt tudnak biztosítani, keserű utóíz nélkül.

Vizsgálatok
Hatékony eszköz a súlyukra ügyelők számára, mivel az energiabevitelt és így a testtömeget is csökkenteni lehet vele, emellett nem növeli az éhséget. Mint sok más sikeres termék esetében, az aszpartamot tartalmazó áruk elterjedését követően is megszólaltak az ellenzők, akik egészségkárosító hatást tulajdonítanak az édesítőszernek. Az interneten is megjelentek különböző negatív információk, melyek például veszélyeket, rákkeltő hatást említenek. Ezeket a véleményeket azonban a tudományos vizsgálatok rendre megcáfolták. Amikor például arra hivatkoznak, hogy mint mesterséges anyag, nem lehet teljesen ártalmatlan, figyelembe kell venni, hogy nagy dózisban akár a konyhasó is lehet méreg. Az, hogy mesterséges, vagy természetes eredetű egy termék, nem befolyásolja, hogy valami ártalmas-e, vagy sem, ez csak a toxikológiájától függ. Itt említhetjük a mérgező növényeket, melyek bár természetes formában találhatóak meg a természetben, mégis károsak az emberi szervezetre. Az aszpartamot már 1981 óta, kiterjedt biztonsági és toxikológiai vizsgálatokat követően használják közel 6000 élelmiszerben, több mint 100 országban, köztük az USA-ban, Kanadában, az Európai Unió tagállamaiban, Japánban, Ausztráliában és Új-Zélandon. A piacra kerülést megelőzően termékbevezetési kutatásokat végeztek el.

Az azóta eltelt több mint három évtized során állatokon végzett és emberek közreműködésével folytatott kutatások bizonyítják, hogy az aszpartam biztonságos. Akad olyan vizsgálat is, ahol ennek ellenkezőjét próbálták bizonyítani, ezeket az EU Élelmiszertudományi Bizottsága ellenőrizte, és nem talált összefüggést a kísérleti állatok megbetegedése valamint az aszpartamfogyasztás között. Emellett számos hosszútávú, reprezentatív vizsgálat és egy folyamatban lévő tanulmány során, melyben közel 474.000 résztvevővel vizsgálják a való életbeli fogyasztást, is bebizonyosodott a negatív hírek ellenkezője. Egyetlen felnőttön, gyermeken sem jelentkeztek a rákos megbetegedés jelei. A vizsgálatok szigorúságát tükrözi, hogy míg a gyógyszerek használata mellett felléphetnek mellékhatások, addig az élelmiszeradalékanyagok forgalomba kerülésének feltétele, hogy az előírásoknak megfelelő fogyasztásuk semminemű káros hatást nem válthat ki.

Összetevők
Az aszpartam 160-220-szor édesebb mint a kristálycukor, így kis mennyiség is elegendő az ízesítéshez. Független szakértőkből álló nemzetközi fórumok – Európai Unió Élelmiszer Tudományi Bizottsága, Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer Adalékanyag Szakértő Bizottsága – az aszpartam megengedhető napi beviteli szintjét 40mg/testtömeg kg-ban állapították meg. Ez egy átlagos, 70 kg súlyú ember esetében 2800 mg, ami 110 darab aszpartam tartalmú tablettának felel meg. Ez a mennyiség az, amit naponta fogyasztva semmiféle mellékhatás nem léphet fel. Ez azonban olyan nagymértékű, amit normális táplálkozás mellett senki se eszik, iszik meg. A szervezet az aszpartamot ugyanazon anyagcsere folyamatok során szívja fel és hasznosítja, mint amikor ezek az elemek a mindennapi élelmiszerekből származnak . A hús, tej, tojás, sajt, gyümölcs, vagy zöldség fogyasztása során sokkal nagyobb mennyiség kerül a szervezetbe az alábbi összetevőkből, mint az édesítőszerekből.Az aszparaginsav, fenilalanin és metanol alkotta aszpartam a szervezetbe kerülve elemeire bomlik.

Az aminosavak a fehérjék alapelemei, a fehérjék pedig minden sejtben lejátszódó folyamatban részt vesznek. Az aszparaginsav és a fenilalanin két aminósav, így természetes formában találhatóak meg az emberi szervezetben is. A metanol szintén jelen van természetes formában nagyon sok élelmiszerben is, mint például a gyümölcsökben, gyümölcslevekben. Egy pohár paradicsomlé például hatszor több metanolt tartalmaz, mint az azonos mennyiségű, aszpartammal édesített üdítő. Emellett az emberi szervezet is előállít metanolt, naponta körülbelül 1 grammot (az elfogyasztott gyümölcsökből, zöldségekből), míg az aszpartam fogyasztásból származó metanol hozzávetőleg 0,033 gramm/nap.

A lakosság alig egy tízezrelékét kitevő csoport, a fenilketonuriában szenvedők genetikai okok miatt nem képesek a fenilalanin átalakítására. Emiatt ők valóban nem fogyaszthatnak aszpartammal édesített termékeket,mivel számukra az összes fenilalanin aminósavat tartalmazó élelmiszer káros, így az összes fehérjeforrás, mint például a tej is. Összehasonlításképpen egy pohár tejben nyolcszor több fenilalanin és tizenháromszor több aszparaginsav található, mint egy azonos pohár aszpartammal édesített üdítőitalban. Igen sok félrevezető információval lehet találkozni a médiában az aszpartam biztonságával kapcsolatban. A fogyasztóknak azonban mindenképp ismerniük kell a tudományos vizsgálatokon alapuló tényeket is. A több mint három évtizedes vizsgálati tapasztalatok, a több száz tanulmány, valamint a szakértők véleménye alapján kijelenthető, hogy aszpartam biztonságos, és nem okoz rákot, fejfájást, memória kiesést és allergiát sem. Segít a cukorfogyasztás csökkentésében, és így hozzájárul az elhízás megelőzéséhez, az édes ízről való lemondás nélkül.