Rákóczi túrós

Hozzávalók 10 személyre: A tésztához: 25 dkg liszt + a tepsihez, 12 dkg vaj + a tepsihez, 5 ek. CANDEREL édesítőpor, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl (12%), 1 cs. sütőpor, 1 mk. reszelt citromhéj
A krémhez: 5 dkg mazsola, 3 tojás, 5 ek. CANDEREL édesítőpor, 50 dkg zsírszegény túró, 3 ek. zsemlemorzsa
A tetejére: 2 tojásfehérje, CANDEREL édesítőpor a szóráshoz

Mazsola helyett a cukorbetegek használjanak Candereles vízben megfőzött, kockázott narancshéjat.

A tésztához a lisztet összegyúrjuk a vajjal, a CANDEREL édesítőporral, a tojássárgájával, a tejföllel, a sütőporral, a reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval. Cipóvá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben kb. fél órát pihentetjük. A sütőt 180 °C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 1 cm vastagra), és a tepsibe terítjük. Villával megszurkáljuk, és a sütőben félig, rózsaszínűre megsütjük. Közben a krémhez a mazsolát vízbe áztatjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a CANDEREL édesítőporral habosra keverjük. A túrót áttörjük, és a krémhez adjuk. A mazsolát lecsepegtetjük, és azt is a krémbe keverjük. A tészta tetejét meghintjük a zsemlemorzsával, rásimítjuk a tölteléket, visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük. A díszítéshez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, csillagcsőrös habzsákba szedjük, és berácsozzuk vele a sütemény tetejét. Annyi időre visszatesszük a sütőbe, hogy a tojáshab kis színt kapjon. Kivesszük, kihűtjük, és vízbe mártott késsel kockákra vágva tálaljuk. Megszórjuk CANDEREL édesítőporral.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva
1 szelet energiatartalma: 1243 kJ/297 kcal

1 adag szénhidráttartalma 33,7g
1 adag szénhidráttartalma (mazsola nélkül) 30,4g