Diós-mákos bejgli

Hozzávalók 2-2 diós és mákos rúdhoz (25-25 szelethez): Az élesztős omlós tésztához: 1,5 dl zsírszegény tejföl, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 50 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 15 ek. CANDEREL édesítőpor
A diótöltelékhez: 5 dkg mazsola, 3 cl rum, 1/2 dl zsírszegény tej, 3 tk. vaníliaaroma, 15 dkg darált dió, 1 ek. zsemlemorzsa, 20 ek. CANDEREL édesítőpor
A máktöltelékhez: 5 dkg mazsola, 3 cl rum, 15 dkg darált mák, 2 citrom leve és reszelt héja, 3 tk. vaníliaaroma, 20 ek. CANDEREL édesítőpor
A tetejére: 1 tojás a kenéshez, CANDEREL édesítőpor a szóráshoz

Mazsola helyett a cukorbetegek használjanak Candereles vízben megfőzött, kockázott narancshéjat, amelyből különösen finom töltelék lesz, ha vanília helyett őrölt fahéjjal ízesítjük.

Elkészítés: A tésztát lehetőleg előző este készítjük el: meglangyosítjuk a tejfölt, beletördeljük az élesztőt, és elkeverjük a tojással. Elmorzsoljuk a lisztben a margarint, tetejét megszórjuk a CANDEREL édesítőporral és egy csipet sóval, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 4 cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, másnapig a hűtőszekrényben pihentetjük. A kéféle tölteléknél feltüntetett, összesen 10 dkg mazsolát forró vízben megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, meglocsoljuk 6 cl rummal, lefedjük, fél órát érleljük benne, majd lecsepegtetjük. A diótöltelékhez a tejet felforraljuk a vaníliaaromával. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a diót és a zsemlemorzsát, végül a mazsola felét, és hagyjuk langyosra hűlni. Amikor langyos belekeverjük a CANDEREL édesítőport. A máktöltelékhez 1 dl vizet felforralunk, beleszórjuk a mákot, majd lehúzzuk a tűzről, elkeverjük a citromlével és reszelt héjával, a vaníliaaromával, a maradék mazsolával, és hagyjuk langyosra hűlni. Amikor langyos belekeverjük a CANDEREL édesítőport. A cipókat (egymást követően) lisztezett munkalapon 5 mm vastag téglalapokra nyújtjuk. Az első lap tetejét vékonyan megkenjük tojásfehérjével, hosszabb oldalain szabadon hagyunk 2-3 cm-t, elsimítjuk rajta a diótöltelék felét. A két rövidebb oldalon 2-3 cm szélesen visszahajtjuk a töltelékre a tésztát, majd a hosszabbik oldalán kezdve lazán feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Kinyújtjuk és megtöltjük a másik 3 cipót is (egyet a maradék dió-, kettőt a máktöltelékkel), és azokat is tepsire fektetjük. Tetejüket megkenjük tojássárgájával, majd langyos helyen addig pihentetjük (fél óra), amíg a tojássárgája megszikkad. Finoman-könnyedén átkenjük a tojásfehérjével, és további fél órát kelesztjük-szikkasztjuk (a kétszeri kenéstől lesz márványosan repedezett a teteje). A sütőt előmelegítjük 180 ˙C-ra (gázsütő 2. fokozat). A tekercsek tetejét sűrűn megszurkáljuk villával vagy hurkapálcikával, hogy a sülés közben keletkező gőz szét ne repessze a tekercseket, majd középső bordamagasságra állított rácson 30-40 percig, aranybarnára sütjük. A sütő ajtaját 15-20 percig nem tanácsos kinyitni! A tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálaláskor kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, tányérral fektetjük, és alaposan megszórjuk CANDEREL édesítőporral. Alufóliába csomagolva 1 hétig biztosan friss marad!

Munka: kb. 1 óra 30 perc
Fogyasztható: másnap
1 szelet diós: 136 kcal
1 szelet mákos: 125 kcal

Tipp: Kalóriát spórolhat, ha kihagyja a mazsolát, és rum helyett rumaromát kever a töltelékekbe!

1 szelet szénhidráttartalma (diós) 19g
1 szelet szénhidráttartalma (mákos) 22g
1 szelet szénhidráttartalma (mazsola nélküli diós) 17,7g
1 szelet szénhidráttartalma (mazsola nélküli mákos) 20,7g